跟飲食界高人葉一南兄酒聚，談到經營飲食者的良心。有說香港地，租貴、人工高，好食材差不多全假外求。要做到真材實貨，不下庸料，不加假味，不耍虛招，價錢又為大眾所接受的，難矣。難怪有不少隱世高手，寧願屈在較少租金壓力的會所內，優哉悠哉地做好菜色。
順德聯誼會陳師傅的菜色
不過雖說經營食店難，但漏夜趕科場的人仍然不斷。最後的試菜局也特別多，有一天，認識一位用心的廚子Jareth。他開了一間小店子，只得十來個座位，就開在黃泥涌道口，3C會對面的唐樓上。名字特別，叫連粵日﹝禮頓道2A號2樓 2808 0309﹞，意思就是食物能叫人「年月日再三回味」。叫他為何開店，他的答案很簡單，就是他喜歡煮，也喜歡分享，用好材料做好菜，將朋友吃過都讚不絕口的菜色做出來給客人吃。
青出於藍的鵝肝蛋飯
一晚，找了一碗麵的米高同去試菜，吃了十多味，發現是真的很不錯。醉蛋的溏心鴨蛋黃甘香腴美，甜味跟油香平衡得很好。清湯腩用上的是最好的爽腩，鬆化可口，牛清湯也鮮清甜美，吃了一口，我只問了一個問題，這麼好的牛腩真的每天也拿得到，Jareth笑說是沒有問題的。最後的一味鵝肝蛋撈飯，是主理人在另一居酒屋吃過，搬了過來賣的。鵝肝加上蛋黃，味道甘香，口感鮮腴，個人覺得，是青出於藍的。
美味背後，都是用上好材料及相當的心機。也慶幸又有用心店子出現，食家之福也。
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