創意與本地化

(轉載自KC在報章上的專欄文章)

當一個飲食品牌打進全新的地域，無可避免地要做一點「本地化」的功夫。大抵各地的飲食，皆與當地文化的關係濃得化不開。要接受另一地方的文化，一點點的適應是免不了。

Godiva在上海新天地的旗艦店（上海市盧灣區興業路123弄5號106號店）於上前周開幕，筆者有幸被邀請參與其中。貴為這個比利時朱古力名牌在中國的第一個進駐地，加上全球的第一間Godiva Café，開幕典禮當然是隆重其事，此乃後話。於典禮上，跟專誠調派去當地主理業務的朱古力大師（Chocolatier）David Funaro談了幾句，說到「本地化」這個話題，這當然也是他時刻想著的任務。

就在第二天，David跟所有與會者來了一堂朱古力課，也跟大家分享了他的創作，就是利用了幾款當地的食材，去研發出新口味的朱古力。先是用上山桃仁，是當地人最愛吃的「炒貨」之一。炒過的核桃仁香口帶點苦味，配上甜美的香朱古力，對味。再來就是桃酥，也是很便宜地道的小吃。配上牛奶朱古力，塗上多彩的可可牛油，是跟這個老派餅食的一個有趣的cross-over。最後就是經典的滬式調味料 ~ 辣椒醬，混上了花生醬，加入黑朱古力，甜中隱透辣香，創意及玩味十足，效果也十分好。



相信面對中國這個極具潛力的朱古力市場，未來會有更多「新發明」，作為食界中人，KC引頸以待。