秋天來了，對於我來說，最先想到的，總是秋刀魚。
在東洋遊歷過一段不長不短的日子，還記在市場上看到肥美的秋刀時，已是秋天了。斯時初秋，在盛產秋刀魚的女川港，沿著岸邊，滿街架起燒秋刀的檔子，香氣撲鼻，令人無可抗拒。秋刀離水即亡，不能人工養殖。所以吃秋刀刺身的話，不是今朝捕」的，風味不可同日而語。請師傅即場削皮去骨起肉，做秋刀魚刺身。加入一些生薑茸及花穗，用大葉捲著，蘸栗醋來吃，口感甘腴豐美，肉與爽嫩無比，是一試難忘的美味。
在香港，因為總要吃冰鮮貨色，所以也是吃鹽燒秋刀較多。而燒秋刀的滋味所在，除了鮮香的魚油外，還有其內臟。當秋刀上檯，會先拿木筷子輕壓魚肚，將內臟的苦澀之味按勻進魚肚之內。再吃其肉質嫩滑的魚腩，帶點甘苦味，絕對是珍味之一。人說人到中年，才會欣賞這個甘苦的「秋刀魚の味」，我也是懂欣賞這個味道的時候了。
每年也會選一間料理店子去吃秋刀，今年會去主打季節料理的「和食なお膳」﹝中環威靈頓街21-25號 2877 6668﹞。跟料理長佐滕先生談過，是年也來了好幾尾肥美的秋刀。一尾燒的，另一尾作刺身，開幾顆三陸來的鮮蠔及蠔釜飯，配上一瓶上好的清酒，是一頓初秋最好的旬菜。
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