不知道大家心目中有沒有這樣的餐廳：尤以一眾五、六星級的中菜廳而言，外表看來富麗堂皇，感覺可望而不可即，總不知如何接近，簡單講句，就是「門高狗大」。萬一要在那裡設居，拿起餐牌，又要從那些看來似是而非的菜名中估一估是做什麼菜色。看著已經不便宜的價錢，也不知其份量如何（不是說笑，我就曾遇過一味索價六百三的蔥爆龍蝦，份量只足夠二至三人的！）。要不就請部長寫幾味菜吧，誰知這就是最兇險的情況。很多時隨手寫幾味，炒碟海蔘，蒸尾海魚，來窩魚翅，已給刴得混身淌血。而最大問題的還是，錢是花了，但走出店子，卻還未嚐過那裡師傅的拿手菜呢。
有些地方，氣派不凡，令人難以接近
筆者辦局多年，有豐富的應對經驗。門再高，狗再大，都有信心處理得好，在預算內試到店子的拿手菜。加上有時，也會真的遇到服務很好的地方，港麗酒店的金葉庭（金鐘太古廣場港麗酒店大堂低座 2521 3838）就是一個好例子。
服務水平很好的地方
那裡貴為六星級酒店的中菜廳，也是米芝蓮的一星推介，客人多是中上階層或商家應酬的客戶。早前在設局，還要是兩周內辦兩局。我們的飯局，都想用有限的預算去多試幾味店子的拿手菜。經理得知我們的來意都在菜色的份量及選擇中，作出不少的協調及建議，真正做到少吃多嚐，食友們也都對安排滿意非常。
令大家也吃得開心
除了服務，當晚吃過的幾味「金葉庭經典」仍然值得推薦的。如鮮嫩甜美的薑汁米酒蒸鮮蟹拑，香口好吃的鮮鮑焗釀響螺，濃香撲鼻的雞湯浸雞，至今仍令人回味。
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