出色薄餅，也不易找

（轉載自KC在報章上的專欄文章）

約了飲食網站及雜誌的的高層吃晚飯，談談最近的飲食大況之餘，也看看有什麼合作的機會。地點由我選，來了208 Duocento Otto（上環蘇豪荷李活道208號舖2549 0208）。因為傳聞這裡的薄餅是「全城最好」，那沒有不試的道理吧。



坊間有不少的店子會做意式薄餅，做得好的很少。要做得好，麵糰當然要自家搓製及發酵，用上新鮮麵糰去焗製的話，當中的小麥香氣也「活」很多。還有的是要在磚爐上焗製，其高溫可以在短時間內將麵糰烘成外邊脆口，內裡還保持韌性的最佳口感。



在香港能符合以上兩個條件的地方不多，這裡就行了，難怪開業只兩、三個月，已是很旺場的店子，座位在一星期前訂滿已是司空見慣的事。樓高兩層，二樓是餐廳的部份，樓下就是酒吧，我們先在樓下喝一杯意大利氣酒，正談得興起，食物就陸續的送上來。



我的焦點也當然是放在薄餅上，是日選了個芝士野菌薄餅。看上來薄身，邊位烤得焦香，很對辦。但一拿起來就知不對頭了，中間的餡料放得太多，薄餅是不能一手拿起的，要將之摺疊又或是用叉去輔助才成功的將之移進碟內。吃起來外邊脆口，但中間就顯得濕了一點，對於我來說，不是及格的意式薄餅。



薄餅以外，其他的菜色可不錯，尤其喜歡這裡的水牛芝士，口感煙韌軟熟，與甜香的蕃茄是天仙配。將意見如實告之經理，希望其續有改善，因為這裡是有成功的條件，而香港能做得出對辦的薄餅的地方，也真太少。