老字號，新發展

﹝撰自KC在報章上的專欄文章﹞

在眾多的東南亞菜系中，相比起星馬菜、泰國菜及印尼菜，本地越南菜的表現可算是相對失色。早期同業是靠一眾本地橋胞去開展，九龍城是泰國人的小社區，那裡的泰國館也做得有聲有色。尖沙咀的重慶大廈一帶在印巴籍同鄉的努力經營下，那裡的印度菜館是又多又正宗。但越南菜又如何？相信大家印象會頗模糊。



大角咀的老趙越南餐廳（佐敦文苑街25-27號地下 2384 2143）是本地最具歷史的越南菜老字號了，那裡的黃金蟹餅、越式春卷及鹵水排骨湯河都是筆者至愛，原來那區就是早期越南橋胞的聚居地。跟店子的少東Patrick談起他父親老趙創立店子的經過。本是由賣街邊檔的越式粉麵做起，因為用料佳味道好，廣受街坊歡迎。到後來入了舖，老趙的幾名子女也加入幫忙，再發展其他菜色，到了今天還是穩坐本地越南菜的龍頭首位。



這個老字號最近也開拓了新線路，就是其在灣仔的新店子悅木（灣仔莊士敦道22號York Place 1號舖 2866 0013）。裝修時尚雅致，對象明顯是附近生活的中產人士。餐牌上除了保留幾味老趙的招牌菜，還加入了在香港少見的地道越南菜式如檬要、濱更、banh xeo（越底煎米餅）等。有時最怕老字號在開拓新品牌時在食物上會完全變質，筆者短期內在這裡吃了兩次，還好水準仍然甚高。

最高興的就是看到老字號有不錯的新發展，憑其雄厚實力再展新姿，這樣本地餐飲業才會向前發展。