永恆的火焰牛柳

（轉載是本人在報章上的飲食專欄）

小學及中學都在灣仔區就讀，還清楚記得，第一次能成功擺脫學校飯堂的飯盒，在外吃的就是生記的生炒排骨飯。時間就在1983年，生記還在灣仔道那邊，而這一味生炒骨，到今天還是那麼好吃。要數學校周邊的經典食肆，不能不說「三大扒房」，就是金都、帝寶及波士頓。那時帝寶的T骨扒餐是32元5角，好不容易吃一頓，已如在天堂般的無上享受。



到了今天，「三大扒房」就只剩下波士頓（灣仔盧押道3號地下 2527 7646）。日前應老同學之邀，上去吃了一頓牛扒餐。餐廳以前是兩層的，現在就只剩下二樓是餐廳的部份。餐牌上，那些豬/牛/雞/大蝦的「海陸空」無敵組合尤在。而當中還有我最喜歡的火焰牛柳，現在還有個洋名叫Beef Brochette Flambé的，殊不簡單。就要了一客，看看燒了幾十年的火焰現在又如何。



兩件牛柳穿在長劍上，下面盛了玫瑰露酒。侍應拿著長劍，先放下沾了酒的牛柳，再在上面澆上點了火的玫瑰露。「蓬」的一聲，火焰真的燒了幾尺高，滿有視覺效果。火剛熄掉，侍應又將醬汁加在燒得火熱的鐵板上，一輪濃煙又來，令我們未吃也開心了好一會。



撇開效果不說，這裡的牛柳也做得不差。要了medium rare，也燒得火候剛好。沒有下化學品，肉質也鬆化可口。兩件扒，連龍蝦湯、甜品及飲品，也只是百二左右，絕對是便宜又好吃的選擇。

當然你問我，覺得這裡好吃，有沒有加了「感情分」在內？說沒有是騙人的。但我相信，還有令你可以添加感情分在內的地方，也不錯。



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